来自印度各地的8种庆祝春节的食谱——从古迪Padwa到Bohag Bihu

在收获季节,用来自四面八方的食谱来庆祝印度美食的多样性

Kheer, baisakhi, gudi padwa
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印度美食的多样性并非不为人知。这在很大程度上要归功于它的慷慨,它拥有丰富的当地农产品。虽然庆祝该国固有的农业辉煌在可持续粮食运动中找到了新的声音,但印度土著文化长期以来一直通过节日来纪念它。这发生在春季,整个次大陆都有几个丰收节。无论是东方的Bohag Bihu,西方的Gudi Padwa,还是北方的Baisakhi。

每一个季节都标志着收获季节的开始,它们的日期通常是一致的。例如,Baisakhi在Vaisakha月响起,在孟加拉被称为Boishak,在那里的节日被庆祝为Poila Boishak或孟加拉新年。同样,古迪Padwa是马哈拉施特拉邦和果阿邦的一个春季节日,作为传统的新年。而在远东地区,阿萨姆人会庆祝一个叫做Bohag Bihu的民族节日来庆祝春天的开始。除了纪念春天,支撑这些节日的另一个因素是食物。每个地区都通过传统食谱和节日主食展示他们的本土产品。

我们翻遍了图书馆,为您带来了所有收获节日所固有的食谱。所以,你可以有风格地庆祝。

Poila Boishakh

Chanar dalna

Chanar dalna是一种白软干酪(chenna)和咖喱土豆在孟加拉家庭中很常见,也经常在Poila Boishakh期间供应。这道菜将chenna,面粉和姜黄混合在一起,做成一口大小的球,然后在辣咖喱里煮,点缀着土豆。


Kosha mangsho

Kosha mangsho是一种孟加拉羊肉主食,将羊肉浸泡在香料和凝乳中,慢炖至质地丰富。这款咖喱的另一个选择是土豆,在腌制阶段和羊肉一起加入,并涂上香料。


Gudi padwa

Balushahi

Balushahi是印度的釉甜甜圈,在马哈拉施特拉邦家庭中很常见。把甜肉炸成金黄色,然后蘸进去chashni或者糖浆。上面放着大量的杏仁和开心果,是古迪Padwa期间的必备食物。

Puran波里

在马哈拉施特拉邦,没有Puran Poli的新年庆祝活动是不完整的,Puran Poli是一种填充的paratha,它很甜,通常与酥油一起享用。这道菜的馅料是用印度木豆做的,加了糖、小豆蔻和肉豆蔻。

Bohag隧洞掘进

Masoor足够数量

阿萨姆邦的丰收节通常是吃很多绿色多叶蔬菜来庆祝,但Bohag Bihu期间的重要菜肴之一是Masoor Tenga或他们的传统咖喱鱼。在这个食谱中,腌好的罗胡用芥菜油油炸至酥脆,然后加入胡芦巴籽、青辣椒和西红柿制成的肉汁中。

香蕉叶清蒸鱼

这道阿萨姆菜用了一些香料,把腌好的鱼浸泡在味道鲜美的芥末酱里,再用姜、蒜和青椒调味。然后用香蕉叶包起来,蒸至鲜嫩。

Baisakhi

Saagwala羊肉

羊肉在香料和凝乳中腌制,与酥油和番茄肉汁一起压煮。然后,加到菠菜肉汁里,肉汁里有印度香料,薄荷和香菜的味道。这种被称为saagwala羊肉的传统主食是北印度家庭在拜萨奇节期间常见的款待。



白萨奇特克尔

大米是农业社区最大的福气,它通常有不同的烹制方法,在全国各地的丰收节中占有特殊的地位。这可以解释为什么在大多数春季庆祝活动中,kheer是一个常见的嫌疑。拜萨基也不例外,旁遮普也有自己的kheer。在这个节日里,甜点是用牛奶、大米、糖和干果慢煮而成的。



Manal Doshi

Manal Doshi

Manal是一个爱交际、有野心的女孩,她不停地谈论面包。她对写作和美学的爱好超越了她所做的一切。她喜欢研究事物的文化和历史。当她不写作的时候,你会发现她在做十几个未完成的项目,并且消耗了大量的艺术。

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