将意面与酱汁搭配

将意面与酱汁搭配
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从黄油般完美的闪闪发光的意大利面,到包裹在意大利丝意面脊上的浓郁番茄酱,每一种意面都有它完美的类型!

你知道世界上有50多种不同的面食吗?而且,每一个都有完美的酱汁?从长意大利面、短意大利面、管意大利面、扁意大利面、带壳意大利面和薄片意大利面;对于每一种不同的意大利面,了解酱汁的稠度是关键。例如,有一些形状和质地的意大利面,如通心粉或通心粉,可以很好地保存较浓的酱汁,而其他的更适合烘烤。在世界意大利面日,我们为你划分了意大利面和酱料的种类,让你更简单地理解意大利面和酱料的搭配。

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1.管状意大利面-通心粉,通心粉,通心粉,意大利面

这些类型的意大利面是管状的,中心是中空的,可以容纳适量的酱汁。所以,如果你想每一口都能吃到酱汁意面,这是你的首选。它们与厚实的番茄酱、简单的番茄酱或辣辣酱都是天作之合。用这些酱汁和意大利面制作的食谱可以很容易地烘烤、炒或搅拌。肘部意大利面,如通心粉,主要用于制作通心粉和奶酪,但它也可以用于意大利面汤。

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2.细意大利面——天使头发的意大利面

其他一些类似意大利面的意面,如天使发意面或细面条,与番茄或大蒜和油基酱(Aglio Olio是最受欢迎的配方)搭配在一起,效果最好,属于清淡酱类。这些薄薄的面条很精致,因此更浓或奶油酱汁只会让它们变重。通常,这种意大利面是用温和的搅拌和旋转的方法来准备的,而不是把它弄碎。

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3.山脊意面-通心粉,法法尔,福西利,耳头,通心粉,卡瓦泰利

这种意大利面食的质地更结实,酱汁的美味体现在它有纹理的山脊和曲线上。这个品种非常适合做烤面食,煮到有嚼劲的时候味道最好。如果你喜欢肉酱等更厚实的肉酱,这些肉酱上的隆起和洞可以用来搭配意大利面。即使是像Alfredo和Bechamel这样的奶酪和奶油酱,也可以在工作日的晚上享用丰盛的晚餐。

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4.扁意大利面-宽面条,扁面条,宽面条

意大利宽面条、扁意面、宽面条和宽面条都比意大利细面条或天使毛意面稍厚,属于这一类。因此,它们可以很好地抵挡丰盛的肉酱汁。这类意大利面通常与奶油酱搭配得很好,比如阿尔弗雷多酱,它的底料很可能是白汁酱。香蒜酱和豌豆是tagiatelle & parpadelle的经典组合,tagiatelle是这种扁面条的厚版本。通常情况下,餐馆会提供意大利扁面条或宽面条,配以蛤蜊或琵琶等海鲜,这些海鲜的口感较轻。

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5.意大利宽面条

如果你喜欢在家里做意大利面,你知道人们总是先做一张意大利面,在晾干后,最终可以变成千层面。千层面是一种很受欢迎的分层食谱,它是在砂锅中烘烤和使用薄面。它可以很容易地装上肉糜、大块蔬菜、玛丽娜拉酱或白汁酱,有时甚至是香蒜酱。

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6.填充意大利面-饺子,饺子,孔奇利,Agnolotti, Pansotti, Cannelloni

这个意大利面最好吃的是什么?它可以塞满任何你喜欢的东西;肉糜,蔬菜或奶酪沙司。像海螺和Agnolotti这样的意大利面可以很容易地在砂锅里烤,上面放一大堆奶酪,而其他像馄饨和意大利饺子可以用黄油酱汁煎,或者泡在肉汤里做成美味的汤。

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酱汁的种类:

1.以番茄为基础的

流行的酱汁,如海蒜酱和辣菜酱,都有浓郁的番茄味。由于番茄要么混合在一起,要么保持块状,所以它和意大利面一起弯曲,在脊状意大利面上也能很好地包裹起来。

2.黄油/油性

这种酱汁的味道在于它的简单,因为它同时具有草本和大蒜的味道。Aglio Olio是意大利面或天使面条的完美典范,在黄油或橄榄油中闪闪发光,加入大蒜、香草和辣椒片。

3.Pesto-based

这款香草酱用非常受欢迎的香喷喷的罗勒叶制作而成,充满活力,与螺旋形意大利面(比如fusilli)搭配很好。当与奶油奶酪或乳清干酪混合时,它会成为贝壳意大利面的绝佳馅料,如海螺和耳廓。罗勒香蒜酱也是一种很好的意大利面沙拉搭配,可以让这道菜更新鲜。

4.奶油或奶酪类

听说过阿尔弗雷多和白汁酱吗?他们富含奶酪和牛奶,这让他们如此丰富,奶油和纯粹的放纵。有时奶油奶酪酱与番茄或香蒜酱混合在一起,可以降低它的味道,打破它的丰富性。这种酱汁几乎与所有类型的意大利面完美搭配;无论是tagliatelle,厚面意面,耳头意面,贝壳意面或farfallle,脊面!

5.肉类

最受欢迎的两种肉酱是肉酱面和肉酱。它们含有大量的肉末,比如用番茄酱炖的牛肉。宽条状的(面条类中最厚的)宽面条和宽面条很适合与意大利肉酱面搭配。肉酱和意大利面也很搭。两者之间的主要区别是一致性。鸡肉意大利面通常配上烤好的或烤鸡块。

6.含酒精的

以葡萄酒为基础的酱汁在印度很少见,但如果做得好,它们与黄油和番茄酱的味道都很好。加一点酒使意面的味道更加复杂。任何长而细的意大利面,比如意大利面或天使发面,都推荐做红酒意大利面。

7.蔬菜类

你可以用黄油、大蒜酱或奶油做蔬菜意大利面。西葫芦、蘑菇和晒干的番茄等蔬菜可以为原本平淡的意大利面增添美味。

Shreya Jalavadia

Shreya Jalavadia

把她想成美味佳肴。她可以是红酱通心粉或者清爽的草莓奶昔。有点甜,味道浓郁,在口感上毫无歉意。她的灵魂是美食家的灵魂,是插画家的头脑,是作家的心灵。作为印度美食网的副编辑,她用这些食材来制作美味的食物故事。无论是她的博客、文章、评论还是美食节目;她保证会有一场健康的婚礼。

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